Тениаринхоз — биогельминтоз, который вызывает плоский червь бычий цепень (Taeniarhynchus saginatus). Он паразитирует в тонком кишечнике, повреждая его, а также всасывая питательные вещества, которые в него поступают. Глист может жить в организме человека до 20 лет и достигать 12 метров в длину.
Заразиться тениаринхозом можно, если съесть инфицированное мясо, которое не прошло соответствующую обработку: сырое, плохо проваренное или прожаренное, слабосолёное или вяленое. Например, источником гельминтоза может стать стейк с кровью или полуфабрикат.
Заболевание, как правило, протекает бессимптомно. В некоторых случаях наблюдается аллергия, нарушение процесса пищеварения и изменение предпочтений в еде, быстрое чувство насыщения, повышенная утомляемость, головные боли, нарушение сна и др. Иногда больные ощущают прохождение через задний проход отделившихся частей червя.
Тениаринхоз распространён во всём мире и обнаруживается преимущественно в тех районах, где занимаются животноводством или традиционно употребляют в пищу плохо проваренное или прожаренное мясо.
Тениоз — биогельминтоз, развитие которого вызывает свиной цепень (Taenia solium). Это плоский червь, который паразитирует в тонком кишечнике и вызывает расстройство пищеварения. Длина взрослой особи может достигать 4 метров. Человек может заразиться, употребив в пищу непроваренное или недостаточно прожаренное мясо свиней и реже других животных, в котором находятся яйца или членики свиного цепня.
Проявления тениоза в основном схожи с симптомами тениаринхоза. Единственное отличие — нет зуда в заднем проходе.
В России заболеваемость тениозом достаточно низкая и обычно обнаруживают не более 50 случаев заражения в год.
Цистицеркоз — биогельминтоз, возбудителем которого служит личиночная стадия свиного цепня (Cysticersus cellulosae). Заражение происходит от человека, болеющего тениозом. При несоблюдении мер гигиены яйца гельминта могут попасть в воду, пищу и на окружающие предметы, а оттуда с немытых рук в рот. Также известны случаи самозаражения: например, когда при рвоте яйца попадают из кишечника в желудок.
Личинки проникают в подкожную клетчатку, головной и спинной мозг, глаза, мышцы, сердце, печень, лёгкие и другие органы. Там они вызывают воспаление, мешают нормальной работе органов, а также сдавливают окружающие ткани.
Симптомы заболевания зависят от того, в какие органы проник паразит, и значительно отличаются. Например, цистицеркоз глаз приводит к ухудшению зрения и даже слепоте, в то время как поражение личинками
кожи и мышц обычно не имеет симптомов, кроме уплотнений и узелков, которые обнаруживаются в тканях.
Трихинеллёз— биогельминтоз, который вызывает круглый червь трихинелла (Trichinella spiralis). Взрослая особь имеет величину всего 4 мм, а личинка — 1 мм. Самка трихинеллы закрепляется в слизистой оболочке кишечника и начинает производить личинок. Они с током крови разносятся по организму, однако развиваются только те, которые попали в скелетные мышцы. Там они могут сохранять жизнеспособность более 10 лет.
Инфицирование происходит, если человек употребляет сырое или недостаточно термически обработанное мясо диких или домашних животных, например медвежатину, кабанятину, барсучатину, бобрятину, свинину или конину.
Сначала заболевание проявляется болью в животе, тошнотой, рвотой, нарушением аппетита и диареей. К ним присоединяется повышенная температура тела, отёк в области глаз или всего лица, кожная сыпь. Позднее гельминтоз приобретает более тяжёлое течение, постепенно нарушая работу органов и систем.
Трихинеллёз встречается во всём мире, кроме Австралии. В России заболеваемость очень низкая — заражается всего не более 2 человек на 1 млн населения.
Эхинококкоз — биогельминтоз, который развивается из-за заражения эхинококком (Echinococcus granulosus). Это ленточный червь, который паразитирует во внутренних органах, чаще печени. Его размеры небольшие — от 2 до 11 мм, но в поражённых органах вокруг червя образуются кисты диаметром 5-20 см. Они возникают из-за того, что эхинококк окружает себя плотной оболочкой, проницаемой для жидкой части крови и тканевой жидкости: с ними паразит получает питательные вещества.
Заражение эхинококками происходит при контакте с шерстью домашних животных или скота, употреблении немытых фруктов, овощей или зелени, сырого или термически плохо обработанного мяса, воды из загрязнённых водоёмов. Чаще всего источником служат собаки. С заражённой поверхности яйца гельминта через рот проникают в организм человека.
Как правило, симптомы эхинококкоза заметить трудно, так как они нарастают постепенно. Первоначально появляется слабость, периодические головные боли, нарушения стула и сыпь на коже. По мере прогрессирования заболевания может развиться нагноение или произойти разрыв кист.
В России ежегодно выявляют более 500 случаев эхинококкоза, из которых на детей приходится 14,5%.
Альвеолярный эхинококкоз (альвеококкоз) — биогельминтоз, который вызывает небольшой ленточный червь альвеококк (Аlveococcus multilocularis). Его длина всего 4 мм. Паразит приводит к развитию кистозных образований в печени, их врастанию в окружающие ткани и появлению вторичных кист в других органах. Из-за этого бывает трудно отличить альвеококкоз от злокачественных опухолей.
Заражение происходит так же, как при эхинококкозе.
Симптомы, как и при других видах гельминтоза, слабо выражены.
В России заболеваемость альвеококкозом низкая, что затрудняет его диагностику. Зачастую верный диагноз ставят на той стадии, когда повреждения органов необратимы и их функция значительно нарушена.
Профилактические мероприятия проводят комплексно медицинские сотрудники и специалисты в области ветеринарии. Профилактика направлена на предупреждение заражения животных, предупреждение заражения людей, активное выявление и лечение больных лиц. Санитарные мероприятия предусматривают благоустройство населенных пунктов, крестьянских, фермерских хозяйств, устройство туалетов, в том числе на полевых станах, загонах. Для водопоя скота следует отводить водоемы, которые не загрязняются необеззараженными сточными водами. Лиц из групп особого риска заражения (сельскохозяйственные работники) систематически обследуют на пораженность гельминтами и проводят их дегельминтизацию. Профилактика заражения людей осуществляют путем проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.
Юридические лица, а также индивидуальные предприниматели обеспечивают:
~ безопасность мяса и мясной продукции в процессе ее производства и реализации в соответствии с требованиями технических регламентов;
~ проведение профилактических дезинвазионных и дератизационных мероприятий на территориях животноводческих ферм и комплексов, боен, складов мясных продуктов, на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, объектах торговли, реализующих пищевую продукцию, и на других объектах, имеющих особое эпидемиологическое значение;
~ информирование медицинских, ветеринарных и охотоведческих организаций о случаях выявления гельминтозов, передающихся через мясо, среди диких и сельскохозяйственных животных, а также о случаях заболевания людей.
Личная гигиена основывается на приобретении мяса и мясной продукции только в установленных местах торговли пищевых продуктов, а также в необходимости прохождения периодической диспансеризации населения.